Tipos de aparatos


Marcas de electrodomésticos


Categorías de artículos


Más artículos


Cómo evitar la contaminación cruzada en el frigorífico

[ESPALDA]
Cómo evitar la contaminación cruzada en el frigorífico
Publicado en: August 30, 2020

Almacenar los alimentos correctamente es esencial para la seguridad alimentaria, especialmente si se dedica a la restauración. Aprenda cómo puede evitar la contaminación cruzada dentro de su frigorífico.


¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada se produce cuando los alimentos se contaminan con cualquier agente o sustancia nociva. Un ejemplo de esto es cuando las bacterias peligrosas se propagan a otros alimentos o superficies. Es muy fácil que se produzca una contaminación cruzada sin que nos demos cuenta, especialmente en una cocina comercial. Consumir alimentos contaminados es un grave riesgo para la salud, ya que los alérgenos y los productos químicos de los alimentos pueden hacer que sus clientes enfermen y causen reacciones alérgicas. La prevención de la contaminación cruzada y de otros peligros para la seguridad de los alimentos debe ser su máxima prioridad.

Algunas personas creen que las bacterias no pueden sobrevivir a temperaturas frías, pero lamentablemente no es así. La mayoría de los frigoríficos se ajustan a entre 3 y 4anddeg;C (37 a 40anddeg;F), pero algunas bacterias, como la Listeria, pueden sobrevivir y multiplicarse a temperaturas tan bajas como 0anddeg;C / 32anddeg;F. Las bacterias causantes de enfermedades no son lo único que debe preocuparle. Los alérgenos alimentarios, los productos químicos y los objetos físicos suponen una amenaza para la salud del consumidor. Considere los siguientes ejemplos de contaminación cruzada.

- La salsa de un recipiente agrietado gotea sobre otro alimento en el frigorífico.

- Un empleado rompe unos cristales en la cámara frigorífica, y hay algunos recipientes de verduras sin tapar en los estantes inferiores del frigorífico.

- Una bandeja de pollo crudo se almacena encima de un recipiente de otro alimento. Los jugos de la carne cruda gotean sobre ella.


Prevención de la contaminación cruzada en el frigorífico
Es importante seguir estas normas y prácticas de seguridad alimentaria para prevenir eficazmente la contaminación cruzada.

Toda la carne, las aves y el marisco crudos deben almacenarse en el estante inferior del frigorífico sellados en contenedores o bolsas de plástico para evitar que los jugos goteen sobre otros alimentos y los contaminen.

Los alimentos de alto riesgo, también denominados alimentos potencialmente peligrosos, deben almacenarse en el frigorífico a 4anddeg;C o menos.
Cualquier alimento cocinado debe enfriarse a una temperatura adecuada antes de introducirlo en el frigorífico, ya que los alimentos calientes podrían aumentar la temperatura general.

Los alimentos cocinados y listos para el consumo deben estar separados de la carne cruda y otros productos de origen animal.

En el negocio de la alimentación, la mejor manera de evitar la contaminación cruzada es aplicar políticas y procedimientos estrictos de seguridad alimentaria.



[ESPALDA]
Cómo evitar la contaminación cruzada en el frigorífico
Publicado en: August 30, 2020

Almacenar los alimentos correctamente es esencial para la seguridad alimentaria, especialmente si se dedica a la restauración. Aprenda cómo puede evitar la contaminación cruzada dentro de su frigorífico.


¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada se produce cuando los alimentos se contaminan con cualquier agente o sustancia nociva. Un ejemplo de esto es cuando las bacterias peligrosas se propagan a otros alimentos o superficies. Es muy fácil que se produzca una contaminación cruzada sin que nos demos cuenta, especialmente en una cocina comercial. Consumir alimentos contaminados es un grave riesgo para la salud, ya que los alérgenos y los productos químicos de los alimentos pueden hacer que sus clientes enfermen y causen reacciones alérgicas. La prevención de la contaminación cruzada y de otros peligros para la seguridad de los alimentos debe ser su máxima prioridad.

Algunas personas creen que las bacterias no pueden sobrevivir a temperaturas frías, pero lamentablemente no es así. La mayoría de los frigoríficos se ajustan a entre 3 y 4anddeg;C (37 a 40anddeg;F), pero algunas bacterias, como la Listeria, pueden sobrevivir y multiplicarse a temperaturas tan bajas como 0anddeg;C / 32anddeg;F. Las bacterias causantes de enfermedades no son lo único que debe preocuparle. Los alérgenos alimentarios, los productos químicos y los objetos físicos suponen una amenaza para la salud del consumidor. Considere los siguientes ejemplos de contaminación cruzada.

- La salsa de un recipiente agrietado gotea sobre otro alimento en el frigorífico.

- Un empleado rompe unos cristales en la cámara frigorífica, y hay algunos recipientes de verduras sin tapar en los estantes inferiores del frigorífico.

- Una bandeja de pollo crudo se almacena encima de un recipiente de otro alimento. Los jugos de la carne cruda gotean sobre ella.


Prevención de la contaminación cruzada en el frigorífico
Es importante seguir estas normas y prácticas de seguridad alimentaria para prevenir eficazmente la contaminación cruzada.

Toda la carne, las aves y el marisco crudos deben almacenarse en el estante inferior del frigorífico sellados en contenedores o bolsas de plástico para evitar que los jugos goteen sobre otros alimentos y los contaminen.

Los alimentos de alto riesgo, también denominados alimentos potencialmente peligrosos, deben almacenarse en el frigorífico a 4anddeg;C o menos.
Cualquier alimento cocinado debe enfriarse a una temperatura adecuada antes de introducirlo en el frigorífico, ya que los alimentos calientes podrían aumentar la temperatura general.

Los alimentos cocinados y listos para el consumo deben estar separados de la carne cruda y otros productos de origen animal.

En el negocio de la alimentación, la mejor manera de evitar la contaminación cruzada es aplicar políticas y procedimientos estrictos de seguridad alimentaria.



[ESPALDA]
Visa MasterCard

Site Secured By The Website Guardian
CIMA